CITRONNELLE
Cymbopogon flexuosus
autres noms : verveine des indes, Lemongrass, herbe citron
50 graines (non traitées)
Description : grande plante herbacée aromatique, médicinale et ornementale d'origine tropicale cultivée en Asie du sud-est, en Afrique du Nord et Amérique du Sud pour ses feuilles et ses tiges au parfum et à la saveur très subtils et citronnés. Ses tiges, dont le bord est rugueux et coupant, sont creuses, bulbeuses à la base, enveloppées dans les feuilles. Avec son élégant port dressé et retombant formé de longues tiges étroites et élancées, de 50 cm à 2 m de long (selon le pays de culture) de couleur vert pâle légèrement bleuté, la citronnelle est couramment utilisée comme plante ornementale dans les pays chauds où elle est placée le plus près possible des maisons afin de repousser les moustiques. Mode de culture : semis au chaud de mars à mai (20° minimum) ou de mai à fin juillet en pleine terre quand la température est entre 20 - 25°C.
Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié à l'aide d'un vaporisateur, recouvrir de 2 à 3 mm de terreau très fin, arroser au vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée.
Transplanter en plein soleil dans une terre bien drainée lorsque tout risque de gelée est écarté Entretien : Arroser très régulièrement pendant la saison chaude, puis modérément en automne et en hiver. Débarrasser régulièrement le plant de ses feuilles fanées Couvrir la plante avec beaucoup de précaution pour la protéger du gel en hiver La citronnelle pousse également très bien en pot à l'intérieur. Semée dans un pot de 30-40 cm de diamètre, avec un terreau fertile et bien drainant, elle atteindra environ 50 à 70 cm de hauteur Récolte : de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins Multiplication : graines, boutures et division des touffes Utilisations culinaires : on utilise la base tendre des tiges fraîches : 6 à 7 cm depuis la base. On débarrasse la tige de la gaine de feuilles qui l'entoure et on élimine environ 1 cm à chaque extrémité de façon à ne conserver que le "coeur", plus tendre, que l'on cisèle en rondelles La citronnelle est utilisée traditionnellement pour aromatiser un grand nombre de plats asiatiques soit en tant qu'ingrédient dans le plat lui même soit en tant qu'ingrédient dans les marinades pour les poissons, crustacés et viandes grillées. Elle est également utilisée en infusion en Afrique et au Nord du Maroc pour aromatiser le thé vert à la menthe D'une façon générale, elle est parfaite pour accompagner les crudités, salades, potages, currys, nouilles sautées (pad thaï), poissons, crustacés, poulet et viandes blanches, légumes, marinades, sauces, fruits, boissons glacées et infusions Propriétés médicinales: outre son action répulsive contre les moustiques, la citronnelle a la réputation d'être tonique, de soulager les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les états grippaux. Les colons l’auraient autrefois utilisée pour ses vertus antiseptiques au moment des épidémies de fièvre jaune.
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