SHISO Bicolore
Perilla frutescens 'Britton'
également appelé Hojiso Shiso, périlla, pérille, korean shiso, sésame sauvage, feuille de sésame, >basilic chinois, mélisse verte sauvage
500 graines
(graines non traitées)
Très riche en antioxydants
Description : plante aromatique, médicinale et ornementale originaire d'Asie particulièrement décorative grâce à son feuillage d'un coté vert et pourpre au revers.
Propriétés nutritionnelles et médicinales : très riche en antioxydants, le shiso fait partie des "superaliments", un apport en anti-oxydants par l'alimentation laissant supposer qu'il pourrait jouer un rôle protecteur pour la santé notamment dans le domaine des risques cardiovasculaires et du vieillissement des cellules. Il est également riche en fer et contient des vitamines A et C. Reminéralisant et alcalinisant, il possède également des propriétés antiseptiques et antiallergiques (*)
Les graines de shiso donnent une huile riche en oméga-3 aux vertus réparatrices, apaisantes, revitalisantes et anti-âge pour le corps. Elle est de ce fait très présente aujourd'hui dans beaucoup de produits de soin et de beauté
Mode de culture : Culture à peu près identique à celle du basilic
Semis au printemps sous abri, un mois avant la plantation au jardin, ou directement en place dès que les gelées ne sont plus à craindre, dans un sol bien drainé, à 30 cm en tous sens, en choisissant une exposition ensoleillée ou mi-ombre
La levée intervient 1 à 2 semaines après le semis. On peut faciliter la levée en faisant tremper les graines 24 heures avant le semis
Mettre en place dès que les gelées ne sont plus à craindre
On peut également faire un semis pour une culture sous serre ou en pot à l'intérieur. Le shiso pousse parfaitement bien en pot à l'intérieur et peut dans ce cas être semé tout au long de l'année
Comme le basilic, on stimule la ramification du feuillage en pinçant les extrémités et on supprime les hampes florales pour stimuler le développement du feuillage
Arroser généreusement tout l'été
Multiplication : le shiso produisant beaucoup de graines, il se ressème spontanément le printemps suivant
Utilisations culinaires : on consomme ce shiso aussi bien cru que cuit comme condiment, aromate, légume et salade. Ciselé, il est saupoudré comme toute autre herbe aromatique sur les crudités et les plats froids comme les nouilles japonsaises froides et le tofu cru ou encore consommé en garniture d'un plat de poisson, sushi, maki, sashimi ...
Il accompagne également les plats chauds : beignets (tempura), nouilles de sarrasin (soba), brochettes de poulet roulées dans des feuilles de shiso ou en accompagnement d'un plat de poisson
D'une manière générale, on peut l'utiliser pour tous les plats que l'on aromatise habituellement avec du basilic, du persil, de la coriandre, du cumin ou de la menthe : crudités, viandes (porc, poulet,viande blanche), poissons, fruits de mer, légumes, nouilles, riz, quinoa, sarrasin, boulghour, soupes (saupoudré cru) et même le fromage et la charcuterie qui s'accordent parfaitement à son petit goût de cumin.
(*) dans tous les cas, solliciter impérativement l'avis d'un médecin avant d'entreprendre un traitement à base de plantes.
Envoi sous enveloppe bulle. Graines conditionnées sous sachet zip refermable
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