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Le Livre de la cuisine juive, Claudia Roden, Ed. Flammarion 2003

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Vendeur: chrisrare75 ✉️ (77) 100%, Lieu où se trouve: Paris, FR, Lieu de livraison: FR, Numéro de l'objet: 395166273989 Le Livre de la cuisine juive, Claudia Roden, Ed. Flammarion 2003. Titre : Le livre de la cuisine juive Auteur : Claudia Roden Format : Relié Couverture : Rigide Nombre de pages : 600 Date de publication : 5 septembre 2003 Éditeur : Flammarion Collection : Monde des saveurs Traduction de : The book of jewish food  ISBN-10 : 2080110551 Dimensions : 21,7 x 29,7 x 4,4 cm Poids : 1820 grammes Etat : Très bon, intérieur frais, exempt d'annotations et de pages cornées, couverture légèrement usée à ses coins, voir les photos. Très bel exemplaire. Jamais livre sur le sujet n'aura réuni une somme aussi importante de connaissances, d'érudition et de recettes du monde entier en un seul volume. Tout un peuple, depuis son exil et sa dispersion à travers les continents il y a plus de 2000 ans, et jusqu'à nos jours, se retrouve ainsi raconté à travers son histoire, ses coutumes, ses rites et sa cuisine, qu'elle soit ashkénaze, sépharade ou orientale.  Claudia Roden a rassemblé 800 recettes au cours des quinze années de recherches et de voyages.  Dans son introduction, elle pose la question : " Existe-t-il une nourriture juive ? Après des années de recherche sur le sujet, écrit-elle, je peux affirmer que chaque région ou pays possède ses propres plats juifs, qui sont parfois bien éloignés de la cuisine locale.  Si les Juifs ont effectivement adopté la nourriture des pays dans lesquels ils vivaient, dans chacun d'eux leur cuisine a conservé une manière et une saveur spécifiques, des traits caractéristiques et des plats totalement originaux.  Bien avant l'ère de la communication de masse, les juifs avaient leurs propres réseaux de communication.  Les passeurs de connaissances gastronomiques étaient les marchands et colporteurs, les rabbins itinérants, les prêcheurs et professeurs, les étudiants. L'art culinaire est important dans la mesure où il constitue un lien avec le passé, un hymne aux racines, un symbole de continuité. C'est la part d'une culture d'immigration qui survit le plus longtemps... Selon l'historien Simon Schama, " Claudia Roden n'est pas une simple écrivaine gastronomique, pas plus que Marcel Proust n'est un pâtissier de Madeleines.  Elle est tout à la fois mémorialiste, historienne, ethnologue, anthropologue, essayiste, poétesse, qui a simplement décidé de communiquer à travers le "ta'am", le goût ".  Ce livre est considéré comme un classique sur le sujet. Il a été couronné par huit prix internationaux et traduit en espagnol, néerlandais et hébreu. Il n'existe pas d'équivalent à cet ouvrage.  D'abord parce qu'il est un hymne aux racines, aux générations passées, aux mondes disparus et à l'identité.  Si chaque cuisine raconte une histoire, la nourriture juive raconte celle d'un peuple déraciné.  Avec ses lois diététiques et ses coutumes, mêlées aux soubresauts de l'Histoire.  Avec sa géographie aussi, du bagage culinaire de Pologne et de Russie à l'empire des Habsbourg, des échos de l'Ancienne Bagdad à l'Espagne médiévale et l'Empire ottoman. Car il n'existe pas une cuisine mais des cuisines juives. Voilà donc un formidable tour du monde qui s'offre en étapes. Les hors-d'œuvre et les salades en Pologne et en Russie, les soupes en Amérique, les viandes et poissons en Europe de l'Ouest, les épices et parfums du monde séfarade.  Entre ici et ailleurs, ce ne sont pas moins de 800 recettes recensées ici. 

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